Mąka kukurydziana to kulinarny as w rękawie dla wielu, zwłaszcza tych, którzy poszukują alternatywy dla niechcianego glutenu. Jeśli zastanawiacie się, u kogo z Was najlepiej się sprawdzi, koniecznie sięgnij po nasz artykuł, aby odkryć, jak wzbogacić swoją kuchnię o nowe właściwości zdrowotne pochodzące od mąki z kukurydzy!

Mąka z kukurydzy i jej składniki odżywcze

Mąka kukurydziana to bogactwo składników odżywczych. Oferuje 364 kcal w 100 g produktu, mając przy tym średni indeks glikemiczny wynoszący mniej więcej 70 IG. Oprócz samej wartości energetycznej stanowi źródło kluczowych składników wspierających zdrowie. Zawiera witaminy z grupy B, takie jak B1 i B6, oraz witaminy A i E. Ponadto, dostarcza folianów oraz bogactwo składników mineralnych, takich jak:

• żelazo,
• magnez,
• potas,
• selen,

które wzmacniają układ odpornościowy. Co więcej, dzięki wysokiej zawartości błonnika kukurydziana mąka może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, co czyni ją zalecanym składnikiem diety dla osób z cukrzycą, chorobami układu krwionośnego, moczowego czy naczyniowo-sercowego. Warto jednak pamiętać, że mąka z kukurydzy posiada ograniczoną ilość aminokwasów, dlatego często łączy się ją z mąką sojową, bogatą w białko, w celu wzbogacenia jej składu.

Mąka z kukurydzy i gluten

Nietolerancja na gluten to kwestie, które mogą znacząco wpływać na zdrowie. Osoby z celiakią, nadwrażliwością czy uczuleniem na gluten często doświadczają:

• problemów trawiennych,
• bólów brzucha,
• biegunek,
• zaparć,

co negatywnie wpływa na ich samopoczucie. Długotrwały kontakt z glutenem może nawet doprowadzić do uszkodzenia kosmków jelitowych i trudności w przyswajaniu składników odżywczych. Dlatego dla poprawy jakości życia, osoby z tego typu problemami zdrowotnymi muszą zrezygnować z produktów zawierających to białko. W tym kontekście mąka kukurydziana https://melvit.pl/maka-kukurydziana-1-kg jest doskonałym wyborem, ponieważ jej ziarna są pozbawione mieszaniny białek roślinnych, tak niepożądanej gluteniny i gliadyny.

Mąka kukurydziana jako naturalny antyoksydant

Mąka kukurydziana to nie tylko skarbnica wartości odżywczych, ale także naturalny antyoksydant. Zawarte w niej karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, przeciwdziałają przedwczesnemu starzeniu się oraz neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników. Te substancje mają również korzystny wpływ na zdrowie oczu, zapobiegając zwyrodnieniom plamki żółtej, zwłaszcza u osób starszych.

Jak zatem wykorzystać mąkę kukurydzianą?

Jej unikalne właściwości sprawiają, że doskonale sprawdza się jako bazowy składnik wypieków bezglutenowych, takich jak:

• chleby,
• ciasta,
• naleśniki,
• muffinki.

Jednak rola mąki kukurydzianej na tym się nie kończy. Jest ona także doskonałym zagęstnikiem do sosów oraz zup, dodając im kremowej tekstury, oraz lekko słodkiego aromatu i to bez potrzeby korzystania z mąki pszennej. Ponadto, mąka kukurydziana doskonale sprawdza się jako panierka do mięsa czy ryb, nadając potrawom chrupiącą strukturę oraz złocisty kolor.

Jak sami widzicie, warto eksperymentować w kuchni, a sprawdzone produkty zbożowe od takich producentów, jak Melvit to gwarancja najwyższej jakości pod kątem zdrowia oraz smaku!